优质酱香酒喝起来真是别有一番滋味

 酱香酒在中国白酒中占据着重要地位。
      贵州茅台镇是生产优质酱香酒的一个特色小镇，又是一个古老而又神秘的传奇古镇，茅台镇所酿造的酱香型白酒名扬中外、香震九州；但是，很多人喝了一辈子酱香，也许都不知道真正好的酱香酒喝起来到底是什么滋味！
      对于识别好酒，民间流传着这样的说法：好酒就是透着纯，没有杂气、没有杂味，喝完第二天不上头。而专业白酒品酒师：观色、闻香、尝味，这是三个步骤；咽下去打个嗝，有没有香气喷出，也是要领之一。
      酱香型白酒因为有一种类似豆类发酵时的香味而闻名。当然，酱香不等于酱油的香味。从成分上分析，酱香酒的各种芳香物质含量都较高，而且种类多，香味丰富，是多种香味的复合体。
      这种复合体香味又分前香和后香，所谓前香是由低沸点的醇、酯、醛类组成，起呈香作用。而后香则是由高沸点的酸性物质组成，对呈味起主要作用，是空杯留香的构成物质。
      酱香白酒以酱香为主，略有焦香，香味细腻、复杂、柔顺不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散，味大于香，苦度适中，这才是真正的酱香酒!
      茅台镇酿造的优质酱香酒的呈香呈味物质更为丰富。根据研究资料和仪器分析测定，它的香气中含有1000多种微量化学成分。开瓶时，首先闻到幽雅而细腻的芬芳，这就是前香；继而细闻，又闻到酱香，且夹带着烘炒的甜香，饮后空杯仍有一股香兰素和玫瑰花的幽雅芳香，而且在5至7天不会消失，美誉为空杯香，这就是后香。前香后香相辅相成，浑然一体，卓然而绝。

      为什么喝酒就要喝优质酱香酒，喝健康酒?
      有专家说过：第一是嗜好怡情，第二是礼俗和应酬，第三是健康和养生。
      一、嗜好怡情：一股悠然的酒香，不经意间闯入你的心扉，让你顿然丢掉疲惫，神清气爽，从此爱上了酱香酒。每每拖着疲惫的身躯回到家里，都忍不住深深吸上一口......
      二、礼俗和应酬：“礼”为酒之魂，古云：“酒以成礼。”酒礼是各种“礼”中必不可少的一项内容。《尚书·酒诰》开篇即说：“祀兹酒，惟天降命，肇我民，惟元祀。”意思是：只有在祭祀的时候，才可以用酒，这是上天下达的旨意。当上天开始让臣民百姓造酒的时候，就是为了让他们进行盛大的祭祀活动。于中可见，酒和“礼”从一开始就密不可分，后世所谓“无酒不成礼”的说法正传承了这种最原始的“礼文化”精神。
      三、健康和养生：酿造酱香酒的窖池和茅台镇空气中神秘的微生物族群在漫长特殊的过程，各种有益的微生物尽数罗列于酒体，并且酱香白酒酸度是其他酒的3到5倍，酸主脾胃、保肝、能软化血管，食酸是有利于身体健康的，这天然发酵之精品，每天喝适量酱香酒，无疑是养生之举。
      往往有些人认为第三个理由有些牵强，其实这是因为我们对酱香白酒的认识不够。文明地、适量经常地饮用优质酱香白酒有益健康，人们对优质酱香白酒医疗保健功效的认知，丰富了我国的酒文化，是我们祖先智慧的结晶。在日新月异的时代，我们的消费习惯、消费理念也在不断变化中得到了升华；基于健康、绿色的消费理念，我们一直有着健康的追求，是一群对健康养生有强烈诉求的人群。喝酒可以有健康，喝酒可以有文化，喝酒可以是一种享受!
      在接下来的日子里，让我们一起感受健康酒、感受酒文化！